Οινολογικά Προϊόντα: Η σημασία της σωστής ζύμης στο κρασί

Η αλκοολική ζύμωση αποτελεί το μηχανισμό μετατροπής του χυμού σταφυλιών σε κρασί. Κατά τη μετατροπή αυτή διαμορφώνονται οριστικά η σε μεγάλο βαθμό τα μελλοντικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού. Είναι φανερή λοιπόν η τεράστια σημασία των ζυμών, του μικροοργανισμού δηλαδή που … Read More